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Gastrogruppe überrascht Blockungsstudierende und Mitarbeiter/innen der iba am Studienort Heidelberg mit Super Food des Jahres 2016

Hülsenfrüchte gehören zu den Super Food des Jahres 2016. Im Rahmen der Fachblockung „Warenfachkunde“ kreierten die FBC-Studierenden am Studienort Heidelberg leckeren Linsensalat mit Hummus und Fladenbrotröllchen. Gesund, lecker und obendrein vegan – Allen schmeckte der Appetizer. Es war ein wahres Erlebnis aller Sinne!
 
Das Rezept dazu:

Linsensalat:
Linsen garen in Salzwasser

Salatsoße:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Petersilie, evtl auch Minze kleinhacke, mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, zu den angedünsteten Zwiebel und Knoblauch geben und 1 Min. erhitzen.
Soße zu den gekochten Linsen geben, frische, gehackte Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer sowie weiter Gewürze abschmecken.

Hummus:

  • 350 g Kichererbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • Saft von 2 Zitronen
  • Salz
  • Msp. Kreuzkümmel
  • 150 g Tahini-Paste (Sesampaste aus dem Glas)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Petersilie
  • 50 g schwarze Oliven
  • Zitronenspalten, Chillipulver, geröstetes Fladenbrot zum Servieren

Kichererbsen pürieren, Salz und Knoblauch zugeben + Tahini-Paste, Zitronensaft und den Kreuzkümmel hinzu, abschmecken mit Salz ab und stellen den fertigen Hummus zugedeckt für 30 Minuten kalt.

Zum Garnieren:
Petersilienblätter + Chili-Pulver
Mit Fladenbrotröllchen

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